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潮式泰國蝦餅

列印
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  • 中 蝦 8 兩( 約 320 克)
  • 肥 肉 、 馬 蹄 肉 各 1 兩( 約 40 克)
  • 鴨 蛋 白 1 隻 量
  • 日 本 麵 包 糠 、 桔 油 各 適 量

材料一覽
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  1. 將 中 蝦 洗 淨 , 挑 去 蝦 腸 , 用 布 吸 乾 水 分 後 放 回 雪 櫃 急 凍 ; 將 肥 肉 及 馬 蹄 切 粒
  2. 取 出 凍 蝦 , 用 刀 背 將 蝦 肉 拍 至 起 膠 , 然 後 放 入 鴨 蛋 白 及 少 許 鹽 攪 勻 , 並 用 力 將 蝦 膠 撻 至 有 彈 力 , 最 後 加 入 馬 蹄 及 肥 肉 拌 勻
  3. 將 蝦 膠 做 成 餅 形 , 黏 上 麵 包 糠 , 放 入 熱 油 中 炸 至 金 黃 色 , 蘸 以 桔 油 同 吃。
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  • 開 脾 胃 , 固 腎 強 腰
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